Halvgrovt lavkarbobrød

Eksperimenterer stadig med brødoppskrifter

for å finne det perfekte brød. 

Dette trur eg er det næraste eg har vore - så langt. 

Oppskrifta under er til eit lite brød

 (22 cm/1,3 liter brødform)

Du treng..

50 gram smelta kokosolje/meierismør (gjerne begge deler)

9 egg 

1 dl mandelmjøl (ikkje fettredusert!)

1 dl sesammjøl

0,5 dl kokosmjøl 

2 ss fiberhusk

1 ss bakepulver
litt salt

100 gram valnøtter

0,5 dl linfrø

0,5 dl solsikkekjerner

(blautlegg nøtter og frø/kjerner over natta for å fjerne fytinsyre. Kvifor? Les her.) 

Slik gjer du..

Visp egga godt og ha i smelta (men avkjølt)

olje/smør før du vispar vidare. 

Bland alt det tørre og visp det godt inn. 

Hell av vatnet og knus nøtte-frø-kjerneblandinga

 med stavmikser/kjøkkenmaskin og bland det inn. 

Ha røra i ei brødform og la det svelle i 15 minutt.

Steikast i 50-60 minutt på 175 grader, 

til brødet er gyllent. 

Den Flade Maves Grød

Om grauten gir flat mage kan vel diskuterast, 

men den er blitt en favoritt til frokost (og lunsj, og kvelds..). 

Prøvar å begrense oss til ein gong om dagen. ;)

Den er ikkje lavkarbo, men den er snill mot blodsukkeret 

og stappfull av næring som gjer godt for kroppen. 

Det synes eg er viktigare enn antall karbohydratar.

Oppskrifta kan du finne hos sprudlande sunne Linn. :)

Eg likar min best med meierismør, litt sukrin, 

kardemomme, kanel (ceylon) og vaniljepulver. 

mmmMmm! Gler meg allerede til neste porsjon. ;)

Lavkarbobrød

Dette brødet blir forskjellig kvar gong eg lagar det.

Tar det eg har i skapet av "mjøl" 

og varierer blandingsforholdet. 

I dag blanda eg mandelmjøl og sesammjøl, 

og det vart veldig godt!

Grunnoppskrifta er slik;

12 egg

2,5 dl "mjøl" (mandelmjøl/kokosmjøl/sesammjøl)

50 gram smelta kokosolje (meierismør kan brukast òg)

En halv boks (1 dl) kokosfløyte (Go Tan eller Santa Maria)

3 ss fiberhusk 

1 ss bakepulver

litt salt 

Visp egga godt.

Smelt kokosoljen, kjøl den ned litt, og ha den i egga.

Ha i en boks med kokosfløyte og pisk vidare. 

Bland det tørre og ha det i eggeblandinga. Rør godt. 

Ha røra i ei lita brødform (eg brukar ei som er 25 cm/1,3 liter).

Sett ovnen på 175 grader. 

La brødet stå 15 minutt og svelle. 

Steik brødet i 45-50 minutt til det er gyllent. 

Enjoy ♥

Middagstips: Chili con carne

I periodar synes eg det er vanskelig å finne inspirasjon til middagslaging. Eg trur det er fleire av oss der ute, så her kjem derfor torsdagens middagstips til deg. 

 

I går prøvde vi oss på ei ny oppskrift på nydelig Chili con carne. :) Den blir garantert laga igjen, nam!

Novembermorgen

I går kveld hadde vi besøk av to fine frøkener og serverte haugevis av vafler (Cecilie sine gode rømmevafler) med "ny"rørt jordbærsyltetøy, seterrømme og en varm kopp te.



Det nest beste er vaffelrestane som vart igjen. ;) Deilig med litt dessert til frokostkaffien i dag, mens lille J tar dagens første dupp. Tente lys og fyr i peisen er heilt på sin plass en våt og kald novembermorgen.  I dag er planen babykino og "Jul i Flåklypa". Kanskje julestemninga kjem snikande? :)

Hei igjen!

Det er over et år sidan blogglysta var der sist, og sidan det har det skjedd mykje.. :)

I sommar flytta vi heim til fjord og fjell for å komme nærmare familie og venner, før lille Josefine kom til verden en varm dag i slutten av juli. Den vesle jenta vår er no snart fire månader og vi nyter kvar dag med den lille solstrålen. :)

Ute derimot - der er det ikkje mykje sol for tida. I dag ligg tåka ned i dei snødekte fjella og regnet høljar. På slike dagar passar det godt med ei varmande suppe. Vi har miksa og triksa litt med denne oppskrifta og tilpassa den til den ammande mammaen som er litt forsiktig med enkelte grønnsaker og melkeprodukt. ;) Denne gongen vart det suppe uten sukker og løk, og så bytta vi ut fløyte mot kokosfløyte (og vips vart den paleovennlig òg). Nyt!

Kylling med fargerik salat

Enkel og nydelig tirsdagsmiddag. 

Grilla kylling med salat av kinakål, avocado, gul paprika,

 cherrytomater, agurk, sukkererter, cashewnøtter og galiamelon. 

Las hos Lena Beatrice at Galiamelonen inneheld lite karbohydrat, 

så då måtte vi prøve den i salaten i dag. Sommerlig og godt. :) 

Mandelbrød

Dette er det beste lavkarbobrødet eg har laga per dags dato.

SUPERenkelt å lage - og så passar det til alt. 

Bruk det som focaccia, i toastjernet, til reker eller i nistepakken.

Alt du treng er;

6 egg

3 ss kremfløte

10 ss mandelmjøl (lyst eller mørkt)

2 ts bakepulver

2 ts JBKM

150 g riven ost

litt salt

Bland sammen og ha røra utover ei bakepapirkledd steikeplate.

Ha gjerne over valgfritt krydder, havsalt,

olivenolje, soltørka tomat, fetaost eller rosmarin etc.

Steikast i 15-20 minutt på 200 grader. 

Del opp i passande bitar og hiv det gjerne i frysen,

om du klarar å la vere å ete opp alt med ein gong. :) 

Sommerfrokost

Her har eg tina frosne bringebær i mikroen og

 blanda i Tyrkisk Yoghurt og litt Sukrin. 

På toppen hadde eg over litt Hasselnøttolje, 

friske blåbær (får aldri nok!) og walnøtter. 

Kjapp, sunn og veldig god søndagsfrokost. ♥

Paleodag 9: Kyllingsalat de luxe

Paleodag 7: Søndagsfrokost

Søndag er ein finfin dag som gjerne kunne vart dobbelt så lenge. :) 

Det er herlig å sove lenge når ein vanligvis er oppe halv sju. 

Nyte ein god søndagsfrokost ilag, som i dag bestod av 

steikt avocado (prøv det!), egg og spekeskinke.

Deretter vart det ei tung men god styrketrening med kjæresten på Elixia.

Ann Kristin sin nydelige Paleo Smoothie vart dagens lunsj. 

Den er min nye Paleo-favoritt. ;)  

No er det kaffi i sofakroken mens regnet slår mot ruta. 

Kjæresten står på kjøkkenet og fiksar dagens middag 

(er det ikkje slik det skal være?? ;) ).

Søndagsmiddagen blir ovnssteikte svinekotelettar 

på ei seng av løk, paprika, eple og blomkål.

Ha en fortsatt fin søndag! :)

Paleodag 1: Frokost & lunsj

Middagen reiste så fort ned i magen

at eg ikkje fikk tid til å ta bilde. ;) 

Første dag har gått bra,

 men eg trur eg fikk i meg litt lite fett til lunsj, 

magen ropte nemlig på mat etter trening. 

Lavkarbo Osterundstykker

Desse rundstykkene er nydelege 

- smakar nesten som vanlige rundstykker. :)  

Oppskrifta har vi funne her.

2 dl Sesamfrø

1 dl Linfrø

4 ss Mandelmel

4 ss Pofiber/Glutenmjøl

6 ss Fiberhusk

2 ts Bakepulver

2 ts Salt

2 ts Sukrin

6 ss Kokosolje

12 ss Kremfløyte 

8 store Egg

8 dl raspa Kvitost 

♥ Bland alt det tørre godt saman

♥ Ha i olje, kremfløyte, egg og kvitost, og bland godt

♥ La stå 10 minutt og svelle 

♥ Lag 16 rundstykker og legg på bakepapirkledd steikebrett

♥  Steikast på 200 grader i 20-25 minutt

Ha ein fin torsdag :) 

Lavkarborull med godt fyll

Her kjem eit tips til kveldskos eller lunsjmat. 

Like god kald som varm. 

Oppskrifta har vi funne hos Linn :)

Botn

3 egg

120 g kremost

4 toppa ss Soyamjøl

3 ss Sesamfrø

1 ss Fiberhusk

4 ss Mandelmjøl 

Fyll

1 purre

150 g skinke

Krydder 

Ost til topping

(desse kan lagast med ønska fyll, ny-de-lig med pizzafyll ♥)

♥ Bland egg og kremost, og tilsett det tørre. 

♥ Smør røra utover ei bakepapirdekt steikeplate. 

♥ Steikast i ovnen på 200 grader i 15 minutt.

♥ Ha over purre, skinke og ost 

og ha fyllet utover den ferdigsteikte bunnen. 

♥ Sett dette tilbake i ovnen i 4 minutt til osten er smelta. 

♥ Rull bunnen som ei rullekake og la rullen ligge med skøyten ned.

♥ Sett det inn igjen i ovnen og la det steike i 7 minutt. 

Influensaen har herja i kroppen dei siste dagane

 så her i stova står sjølvpleie på planen. 

I kveld blir det sofakos med Lasagne på menyen

og Hodejegerne på skjermen.

God helg til alle! :)

Gode lavkarborundstykker!

Her har det gått i ett dei siste vekene, 

vi har jobba mykje og vore ute og farta.

Men no er vi tilbake i Stavanger by, 

og det betyr matlaging og blogging igjen. :) 

Her kjem ei oppskrift på gode rundstykker,

originaloppskrifta har eg funne hos Charlotte. 

Rundstykka blir ulike kvar gong eg lagar dei,

alt etter kva vi har i skuffer og skap.

Du treng  

4 egg

1/2 boks Creme Fraiche Original

2 ss Kokosolje

30 g Fiberhusk

30 g Fibrex 

50 g Malte mandlar

30 g Solsikkekjerner

2 ts Bakepulver

1,5 ts Salt

♥ Bland alt det våte (egg, Creme Fraiche og olje)

♥  Ha i det tørre, og rør godt.  

♥ Sett ovnen på 175 grader 

♥ La røra stå og godgjere seg i 10-15 minutt

♥  Form bollar med hendene (ha gjerne litt vatn på hendene om det blir klissete:) 
♥ Legg dei på bakepapirkledd steikeplate  

♥ Steikast midt i ovnen i 25-30 minutt

Tunfisklunsj

Her kjem eit måltid som passar perfekt etter ei treningsøkt,
eller når du vil halde deg mett ei god stund utover dagen.
Kjempegodt og fullt av næring! :)

1 boks tunfisk i vatn
Heimelaga tacokrydder
(bruk ca. halvparten av oppskrifta)
2 egg

♥ Ha meierismør/kokosolje i ei steikepanne
og varm tunfisken i 2-3 minutt
♥ Hell tacokrydder over tunfisken
♥ Tilsett to egg og la det steike vidare eit par minutt

Server gjerne med enkel salat og rømme :)

Rundstykker/hamburgerbrød

Desse rundstykka blir forskjellige kvar gong eg lagar dei, 

avhengig av kva vi har i skapet. 

Opprinnelig oppskrift er henta hos Marthine. :) 

Du treng

2 dl Sesamfrø

1 dl Mandlar

(malast opp)

Alle typar frø kan brukast her :))

6 Egg

2 dl Riven ost

3 ts Bakepulver

3 ts Fiberhusk

Soyamjøl til det blir passelig konsistens (ca 1 dl)

Litt salt

Bland alt sammen godt i foodprosessor eller for hand, 

og lag flate "hamburgerbrød" på bakepapir.

 Steikast på 200 grader i 15-20 minutt.  

Desse smakar nesten som vanlig brød og kan fint brukast til 

frokost, lunsj, i brødristeren, i toastjernet, som hamburgerbrød osv..

Lykke til! ;)

Mandelkjeks

Etter ei nydelig langhelg i fagre Nordfjord, 

og ein koselig svipptur innom Ålebyen,

er vi tilbake til kvardagen her i Stavanger. 

Vi har laga mykje god lavkarbomat i helga, 

men uten pc og kamera blir blogging litt vanskeligare. ;)

Men før helga laga vi nokre gode Mandelkjeks som vi virkelig anbefalar, 

og oppskrifta fann vi på den inspirerande bloggen til Linn. :)

Du treng 

2 dl Mandlar
1 dl Sesamfrø

2 Eggekviter

1/2 ts Salt

1 ts Sukrin

2 ts Fiberhusk

Mal mandlane og bland saman alle ingrediensane. 

Lag små bollar, trykk dei flate på bakepapir og strø havsalt over. 

Steikast på 180 grader i 20 minutt. 

Supergode med ost! 

Trur det må bli ost, kjeks og vinkveld snart gitt ;) 
Ha en fin tirsdagskveld ♥

Frokostsmoothie

God morgen! Ny veke, nye muligheter. :)

Eg starta dagen med min favorittfrokost, nemlig frokostsmoothien min.

Denne er inspirert av Bli Sunn-Ann Kristin sin Bringebærsmoothie og er berre heilt nydelig. Eg varierer litt på innholdet, og veg sjelden opp ingrediensane. Av og til brukar eg jordbær, eller byttar ut eit egg med fløyte. Alt etter kva som er i kjøleskapet. ;) Lagar den som oftast utan mandlar, men det er veldig fint å kunne variere litt for ikkje å gå lei. Mange som har prøvd den likar ikkje Cottage Cheese-konsistensen, men om ein har i litt mandlar merkar ein ikkje det. Her kjem oppskrifta;

100 g Frosne Bringebær 

100 g Cottage Cheese 

2 rå egg (ikkje la deg skremme av dette ;)

En liten neve Mandlar

Litt Sukrin eller Stevia

Ha alt i blender og kjør til mjuk masse. Syns kanskje den minner meir om yoghurt enn smoothie, eg et den iallefall frå skål med skei. ;)  

No skal eg ta på meg joggeskoa og springe en tur i sola før jobb. 

Ha en nydelig mandag ♥ 

Lavkarbo Knekkebrødfavoritt

I dag skinner sola i Stavanger,
deilig med litt sol innimellom regnbygene. 

Frokosten i dag vart mine favorittknekkebrød,
 som min kjære laga et brett av i går kveld.

Med frokost og en kopp kaffi i magen er eg klar for en ny dag på jobben. Fin tirsdag til deg ♥

Knekkebrøda lagar vi slik

250 g Solsikkekjerner

150 g Linfrø

150 g Sesamfrø

6 dl Vatn

1 ss Fiberhusk

Sett ovnen på 160 grader. 

Bland alle ingrediensane sammen i en bakebolle,
og la det stå og svelle et par minutt. 

Legg bakepapir på to steikeplater og smør massen utover platene. 

Rut opp knekkebrød med pizzahjul
etter at knekkebrøda har stått i ovnen i cirka 20 minutt. 

I varmluftsovn kan du steike to brett om gongen,

 la platene bytte plass to gongar undervegs, og snu dei med forsida inn.  

I vanlig steikeovn steiker du berre eitt brett om gongen.

Røra skal holde til 32 små knekkebrød,
som gjev mindre enn 0,8 g karbohydrat per knekkebrød!